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炎夏沙葱 来去匆匆

时间:2017-02-24 00:02来源:羊城晚报 作者:羊城晚报 点击:

进入炎夏,老广的瓜菜篮子便丰盛了起来。对于西北人家来说,夏季蔬菜沙葱也终于上市了。

沙葱跟老广常吃的葱样子相似,细细长长,不过样有相似而命不同。沙葱是个矜贵物儿,多为野生,采摘完全是“靠天吃饭”,生长期极短而且很不稳定,采摘期往往只有30天左右。而且,一年只有一季。在广州,一到夏天,大部分西北菜餐厅都可以找得到沙葱的身影。

沙葱主产地在内蒙古、新疆、宁夏、甘肃一带。相对而言,沙葱长势最茂、面积最大、产量最多的还是在巴丹吉林沙漠。待第一场春雨过后,方圆近百公里范围内绿意盎然,一根根水灵灵的沙葱在晨风里摇曳,掩盖了沙漠的本色。待到7月,沙葱花开,整个沙漠便是一个粉紫的世界。

沙葱其叶状如红葱、白葱之叶,只是细而短小,长不足五寸,似绿色的针。在山石戈壁间有适宜它生长之处,有雨就能生长,且生长迅速,雨后三五天,就会长两三寸,若是太干旱就没法看到了,因此本地人都在雨后天晴时去采摘。

野沙葱的矜贵,也因为它的功效,可消炎、清火、祛湿、滋补养颜,男女老少,尽管各取所需。当然,还因为它味道清香,食之爽口。只要你轻轻地一折葱身,断口处便会流出鲜汁来,折一小段放入口中,似葱、似韭、似香草,同时还夹有一种油香、一丝微甜,食之鲜美,妙不可言。过去,草原上的牛羊最喜欢吃的就是它,常吃沙葱的牛羊,其肉味道也是出奇的好。

牧民们也对沙葱情有独钟。有客人来科尔沁草原,牧场主人用新鲜沙葱和鲜美的大尾羊肉所做的沙葱包子来招待客人,是与手扒肉、烤羊腿一样的待客佳肴。沙葱羊肉水饺更是难得一品的大餐,以羊肉和沙葱做馅儿包饺子,入口辛辣,那滋味儿不是家葱能比的。当地人甚至还会喜爱到把它腌制起来慢慢享用,保质期可达五个月。

(责任编辑:小编)
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