天网网络 - 创新从此开始!

网站演示 - 天网网络

当前位置: > 文章频道 > 文章列表1

来抢券 品味怀旧广东

时间:2016-08-30 00:00来源:广州日报 作者:广州日报 点击:

  一日忙碌的工作后,感觉身体都被淘空了,这时,约上三五知己,在优雅的环境下,享用精致而传统的粤菜,感觉唯有粤式美味才能慰藉自己奋斗一天的身心。《游天下》周刊在暑假即将结束的日子里,又为广大粉丝献上大福利,送出广州、深圳五星级酒店的五百元餐券,赶紧参与活动,在暑假最后时刻奢华地享受星级的饕餮美味。

  

  怀旧三宝 赏心悦味

  粉丝福利:广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅现金券500元一份。

  参与办法:关注“广州日报游天下周刊”微信(微信号:guangzhoudailytravel),发送“夏宫+姓名+电话”到官方微信即可参与,编辑将在参与活动的读者中随机抽取一位幸运儿,获得500元夏宫的餐券。

  备注:餐券的详细使用方法和日期请参看餐券的详细说明,最终解析权归本报所有。

  一顿美妙的粤菜,除了能满足你的味蕾还能勾起对旧时的回忆,日前在“香格里拉一站式美食之旅”的晚宴上,就如同回到了老广州享用一回粤菜盛宴:大家围坐在设有“荷花池”的大桌旁,桌上摆着由工作人员亲手写在扇面上的菜单,栩栩如生造型的点心放置于鸟笼中,由东关少爷造型的服务人员提鸟笼上菜,紧接着说书、粤剧等广州特色贯穿整个晚宴,当然这些专属于广州的怀旧美味和气息,你也能在夏宫里品尝到。

  据了解,广州香格里拉大酒店中餐厅夏宫主厨陈国雄师傅为了让客人品尝粤菜的传统滋味,以广州和香港等华南地区的食文化为灵感,将更多本地气息融入菜品,打造了夏宫三宝的菜单,选用各地好食材,而且让菜肴除了有好味道还有好寓意和好故事。

  夏宫三宝当然少不了汤,喝汤似乎是广东人骨子里的习惯与爱好,喝一碗靓汤,既是对自己的犒劳,也是款待贵客时的必备。至尊响螺汤主食材包括响螺、鸡肉、猪肉及凤爪,搭配枸杞、生姜等配料慢火炖煮,口感鲜咸,更具滋阴补肾、健脾开胃等食疗效果。因“响锣”与“响螺”同音,这道响螺汤出菜时,会以一声敲锣声提醒食客“响螺汤”到了,顿时让这碗汤既有美味也有趣味起来。

  金钱鸡本是香港原创的烧味菜系,金钱鸡名曰鸡,实则囊括了鸡肝、瘦肉和冰肉。冰肉是用烧酒、白糖精制过的肥猪肉,腌制后肥肉雪白如冰,莹润透明,故名“冰肉”,入口清甜爽口、不肥不腻,搭配腌制过的鸡肝和瘦肉,烤制过的金钱鸡外脆里酥、香嫩鲜美,夹入荷叶饼中,香溢满口。

  广州民谚“东山少爷,西关小姐”之说,少爷中多有爱雀的玩主,手提鸟笼同出同进,故旧时茶楼设有杆架放置鸟笼。为了把这种怀旧感带入粤菜里,陈师傅将一直广受好评的八款有着栩栩如生的造型的点心放置在鸟笼中,让人眼前一亮,让点心更多了几分老广州的情怀。鸟笼里的墨鱼饺选用黑松露汁做皮,内含虾仁入口爽滑弹脆;兔子饺、珊瑚带子饺则更为可爱多彩。

  粤式食材 取之自然

  有时候,美味总能治愈疲劳的身心,带着点新鲜感的传统味道更能满足味蕾。在城中CBD的繁华处,有着晶莹剔透的月牙门以及独具匠心的莲花台的丽轩格调古朴典雅,正好放松身心享受一餐美味的粤菜。

  广州丽思卡尔顿酒店丽轩中餐行政总厨郭元峰师傅是一位“采集派”的大师,善于采集自然食材烹制美食,将原生态的美味运用到自己的美食创造中。从小生长在丛林、家族从事野生菌类工作的原因,造就了郭元峰喜爱探索大自然找寻新鲜食材的个性。“食材的世界是广袤无垠的,取材之路也是艰辛的,只有贵在坚持才能成就大美。”郭师傅阐述着自己的烹饪理念。

  他主理的菜式就十分独特,仔细一看竟发现很多不常见也不常听到的食材,同时粤菜的“取之自然,烹之自由,食之自在”的特点,在郭师傅的菜式中表露无遗。迷你冬瓜盅、红葱头油淋葵花鸡、花雕蒸大花虾等菜式都让人充满惊喜和期待。

  八宝冬瓜盅是家喻户晓的经典粤菜之一,在热辣辣的广州,最适合的就是吃上一盅冬瓜盅,消消暑。师傅选用当地的冬瓜仔,对八宝材料进行微调,加入响螺、江珧柱、元贝、虾仁、带子、蟹肉、丝瓜、莲子一起炖,让汤和冬瓜的味道更加鲜甜,最适合炎热的天气食用。

  所谓“无鸡不成宴”,广州人除了爱吃鸡对鸡肉肉质和味道都有很高的要求,郭师傅选用葵花鸡烹制葱油淋鸡这道传统粤菜,选用本地的红葱头、葱、洋葱、姜等用油爆香,再淋在已经浸好的葵花鸡上,更加突出葵花鸡鲜香味。

 

  经典滋味 雅意难忘

  粉丝福利:深圳香格里拉大酒店餐饮消费券500元一份

  参与办法:关注“广州日报游天下周刊”微信,发送“香宫+姓名+电话”到官方微信即可参与,编辑将在参与的读者中随机抽取一位幸运儿,获得500元的餐饮消费券。

  备注:餐券的详细使用方法和日期请参看餐券的详细说明,最终解析权归本报所有。

  别以为怀旧粤菜只有在广州才能吃到,深圳也有个品尝粤式怀旧美味的好去处,坐上和谐号,一个多小时后就能品尝到香宫餐厅的八道主题为意难忘的经典粤菜,还可以在深圳香格里拉大酒店,透过窗户是香港新界壮阔的景致和深圳雅致迷人的天际线。

  酒店中餐行政总厨王伟平师傅于香宫中餐厅推出八道意难忘系列经典粤菜,并为宾客再现以精挑细选的顶级食材和精细繁琐的考究烹饪手法而闻名遐迩的粤菜精粹。王师傅表示,虽然新派粤菜层出不穷,但用时间及精良烹饪技法酝酿而成的美味会随着时间的流逝变得愈发珍贵。那些让人念念不忘的味道,永远绝非单纯的味蕾刺激,而更多的,是源自执着的态度与动人的情怀。

  其中,万寿老虎斑源于上世纪80年代的中国香港地区及东南亚地区,以一鱼两吃的创意做法为特色,深受食客追捧,并于上世纪90年代初传入广东,现今颇为罕见,且仅有厨龄逾25年以上的师傅才深谙门道。此道佳肴精选名贵的黄皮老虎斑,新鲜空运送达,每日限量供应八条。无论是佐以海盐香炸,还是搭配火腿、姜片及香菇以古法清蒸,都务求凸显黄皮老虎斑充满弹性的肉质和鲜浓的鱼香味。

  酱香猪软骨则以传统中式香料融合柱候酱加辣椒干酿制汤底,选用优质猪软骨经五小时焖煮,并在此过程中严格调控火候,至汤底呈现胶状,肉质松软而柔滑,且香料味道完全渗入为止。

  美极鹅肝煎牛柳粒精选重达一公斤以上的法国鹅肝及优质澳大利亚肉眼,以粤式烹饪技法诠释西式经典食材,并辅以东南亚的摆盘风格,为食客带来丰富的美食体验。

 

(责任编辑:大编)
天网二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
尚未注册畅言帐号,请到后台注册